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Receita do dia: risoto ao funghi

A receita que une saúde e muito sabor é da famosa chef Bela Gil, apresentadora do Bela Cozinha, do GNT

Máxima Digital / Foto: Sérgio Coimbra/Studio SC Publicado em 18/02/2016, às 10h17 - Atualizado em 22/08/2019, às 01h40

Receita do dia: risoto ao funghi
Receita do dia: risoto ao funghi - Sérgio Coimbra/Studio SC
Pronto em: 50 min
Rendimento: 3 porções
Calorias por porção: 310 

Ingredientes
• 50 g de funghi seco preto
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres (sobremesa) de ghee ou azeite
• 1 xícara (chá) de arroz integral cateto
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal marinho
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 1/4 de xícara (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
• Água do molho dos funghi
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Preparo
Deixe os funghi de molho por seis horas (troque a água três vezes). Refogue o alho com 1 colher (sobremesa) de ghee até dourar. Acrescente o arroz e a água. Deixe ferver, adicione o sal, abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por 30 minutos. Em outra panela, refogue a cebola com 1 colher (sobremesa) de ghee e deixe dourar. Adicione o funghi, o alecrim e o vinho e cozinhe por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta. No liquidificador, bata a biomassa com 1 xícara (chá) da água dos funghi que ficou de molho. Quando o arroz estiver pronto, misture- o com os funghi e, em fogo baixo, acrescente a biomassa. Misture e deixe cozinhar até atingir a consistência de risoto. Para servir, acrescente a cebolinha e acerte o sal e a pimenta.

Dica: a biomassa, além de dar consistência perfeita ao risoto, ajuda na absorção lenta de gorduras e açúcares
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