Supersaudável: hambúrguer de cogumelo com castanha de caju

Rendimento: 8 unidades 

Calorias por unidade: 203 

Ingredientes
• 1 colher (sopa) de cebola cortada em cubinhos

• 1 colher (chá) de tempero de alho (veja receita abaixo)

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 bandeja de cogumelos frescos picados (shitake, shimeji)

• 1 xícara (chá) de castanha de caju hidratada em água por duas horas

• 1/2 xícara (chá) de semente de girassol hidratada em água

• 2 colheres (sopa) de gel de linhaça

• Sal e ervas (cebolinha e tomilho) a gosto

• Pimenta vermelha cortada em cubinhos a gosto

• 2 colheres (sopa) de aveia, amaranto ou quinoa em flocos 

Refogue a cebola e o tempero no azeite por três minutos. Acrescente o cogumelo e refogue por cinco minutos. Reserve. Escorra a água da castanha e da semente e bata no liquidificador com o gel até triturá-las. Acrescente o refogado de cogumelos e bata até que fiquem menores, sem virar um purê. Transfira para uma tigela e acrescente o sal, as ervas, a pimenta e o cereal. Molde do tamanho desejado e empane em algum cereal em flocos. Coloque-os numa assadeira levemente untada e asse a 200°C por cerca de 15 minutos. Sirva com abóbora assada.