Aprenda a preparar risoto de açafrão-da-terra

Pronto em: 30 min

Rendimento: 3 porções

Calorias por porção: 558

• 1,5 litro de caldo de legumes

(industrializado ou caseiro)

• 2 colheres (sopa)

bem cheias de manteiga

• 1/2 cebola picada

• 1 xícara (chá) de arroz próprio

para risoto (arbóreo ou carnaroli)

• 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Mantenha o caldo de legumes em fogo baixo. Refogue a cebola em 1 colher (sopa) de manteiga. Acrescente o arroz e o açafrão e misture bem. Adicione 1 concha do caldo de legumes e mexa sem parar, porém, com delicadeza, até o caldo quase secar, sempre em fogo baixo. Repita a operação, de concha em concha, até o arroz estar cozido. Ao final, junte 1 colher cheia (sopa) de manteiga e o parmesão. Acerte o sal e polvilhe com a pimenta, se achar necessário.