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Purê - Mauro Holanda

Dicas para preparar o purê perfeito

Quem ama batata sabe muito bem identificar um purê bem feito, aquele bem macio e saboroso. Mas você sabe como deixá-lo assim?

Máxima Digital Publicado em 15/05/2015, às 14h46 - Atualizado em 22/08/2019, às 01h40

Para que o prato fique bem macio, coloque manteiga derretida na sua receita (e mexa bem) antes de adicionar o leite. Isso porque, quando acrescentamos o líquido primeiro, ele se une às moléculas de amido da batata, formando uma espécie de goma. Já a gordura da manteiga se sobrepõe ao amido e não permite que as batatas ganhem uma consistência pastosa.

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