Receita: Bala de coco com brigadeiro

Pronto em: 3h (mais 24h de geladeira) 

• 2 latas de leite condensado

• 5 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 kg de açúcar refinado

• 1 vidro de leite de coco (200 ml)

• 1 xícara (chá) de água (200 ml)

• Manteiga para untar

• 2 colheres (sopa) de leite de coco (25 g)

• 1 pacote de coco ralado seco (100 g)

Numa panela, misture todos os ingredientes do recheio. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, coloque num prato e deixe esfriar. Bala: numa panela, ponha o açúcar, o leite de coco e a água e misture bem. Leve ao fogo médio e deixe ferver até obter uma calda em ponto de bala dura. Despeje numa bancada de pedra untada com manteiga e espere amornar. Faça uma tira com a bala e estique com as mãos, dobrando e esticando até atingir uma coloração perolada. Faça um cordão e corte as balas com tesoura. Reserve-as por 12 horas para secar. Montagem: num saco de confeitar, coloque o brigadeiro frio. Reserve. Coloque as balas no processador e bata até virarem uma farinha fina. Despeje numa tigela e acrescente o leite de coco, misturando bem até obter uma massa homogênea e lisa. Divida-a em três partes iguais e abra-as com um rolo formando um retângulo com espessura de 3 cm. Coloque o recheio de brigadeiro no sentido do comprimento e enrole no formato de rocambole. Leve à geladeira por duas horas. Corte as balas e passe-as no coco ralado. Coloque numa assadeira. Deixe secar por 12 horas.

Rendimento: 60 unidades 

Calorias por unidade: 50